"Muy lindo lugar, limpio y buena atención. Hay elaboración a la vista y tienen muchísimas cosas ricas."
Marcelo Palomo
San Rafael · Cliente habitual
verified
Pastas frescas y rotisería familiar • Tradición desde 1958
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Pastas Méndez: el sabor de una familia, todos los domingos
Fábrica artesanal de pastas frescas en el corazón de San Rafael: sémola pura de trigo candeal, ricota fresca de tambo, salsas con alma de hogar y rotisería para la mesa grande. Pedí online desde Alma Orders y disfrutá la tradición en tu mesa.
Tienda online oficial impulsada por
Alma Orders
Alma Orders
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Documento de archivo • San Rafael
Los cuatro hermanos fundadores frente al primer local en calle Chile 33, con la clásica camioneta de reparto.
"Calidad indiscutible y dedicación honrada para la mesa dominguera de cada hogar sanrafaelino."
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1958
Fundación en San Rafael
military_tech
68
Años de maestría viva
grain
100%
Trigo candeal puro
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Diaria
Elaboración artesanal
celebration
Importante • Fin de semana
event_available
Reservar mi domingo
Encargá tu pedido con anticipación para el Domingo
El domingo de pastas se planifica: hacé tu pedido desde Alma Orders hasta el sábado a mediodía y listo — te lo dejamos armado, fresco y con cadena de frío. Los domingos —el día clásico de las pastas familiares— atendemos de 09:00 a 14:00 hs.
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Nuestra memoria familiar
Un 3 de Abril de 1958, cuatro hermanos soñaron con la pasta artesanal
Un 3 de Abril de 1958, cuatro hermanos decidieron dedicarse a la fabricación de pastas artesanales y así nació Pastas Méndez... Abrieron su primer local en la calle Chile 33.
Hoy tenemos el inmenso orgullo de contar con la 3ª generación al frente y la 4ª generación de clientes en nuestras mesas. Es una satisfacción enorme seguir el camino, honrar el legado y continuar brindando nuestras tradicionales pastas con experiencia y calidad indiscutible. ¡Gracias por seguir eligiéndonos!
PASTAS MÉNDEZ · Tradición familiar desde 1958.
— Cuatro hermanos, un mismo legado • San Rafael, Mendozatimeline Cronología de una pasión ininterrumpida
1958
Apertura del primer local en calle Chile 33
Los cuatro hermanos abren el obrador familiar con venta directa en mostrador y ronda en camioneta.
1978
Laminadora tradicional italiana
Rodillos que perfeccionaron la textura rugosa ideal para atrapar las salsas.
1995
Casa central & expansión
Mudanza a la Av. Ing. Julio Balloffet 505, con salón de frío de última generación.
Hoy
Pedí online desde Alma Orders
Elegí tus pastas favoritas, seleccioná retiro o delivery y disfrutá la tradición en tu mesa sin esperas.
El obrador en marcha
Nuestras especialidades emblemáticas
Elegí tu categoría y pedí directo desde nuestra tienda en Alma Orders. local_shipping Retiro en local o delivery
Elaboraciones artesanales con stock del día. Ante pedidos grandes o con gustos especiales, escribinos y lo coordinamos a medida. 🍳
OPINIONES REALES
Qué dicen quienes ya disfrutaron nuestras pastas
Vecinos de San Rafael y visitantes de todo el país que eligen nuestra tradición en sus mesas.
"¡Excelentes productos y muy buena atención! Siempre frescos y con la calidad de toda la vida."
Fabiana Sacri
San Rafael · Clienta verificada
"Muy buenos los fideos al huevo, riquísimos y de gran calidad. También compré salsa bolognesa. Conversé un poco con la dueña y me contó la historia familiar del negocio... Te das cuenta el encanto de persona que es y que todo lo hacen con amor y dedicación. Soy de Bs. As. y es un placer encontrar un lugar así."
Alberto Gonzalez
Turista de Buenos Aires
Tu experiencia en nuestra mesa nos llena de orgullo
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El manifiesto de la casa
El Secreto del Maestro Pastero
Con estas cuatro reglas de la familia Méndez, tu pasta va a llegar al dente, entera y en su punto exacto — como sale de nuestro mostrador.
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Regla Nº 1
Abundante agua hirviendo
1 litro de agua por cada 100 g de pasta. Nada menos.
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Abundante agua hirviendo
1 litro de agua por cada 100 g de pasta. Nada menos.
El agua le da a la pasta espacio para nadar soltando almidón. Si el volumen es chico, el agua se enturbia, baja la temperatura al tirar la pasta y se pega todo. Usá siempre una olla grande: mínimo 4 litros para un kilo. Con tapa y a fuego potente hasta un hervor bien vigoroso.
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Regla Nº 2
Sal gruesa, cuando rompe el hervor
10 g por cada litro. Nunca antes de que hierva.
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Sal gruesa, cuando rompe el hervor
10 g por cada litro. Nunca antes de que hierva.
La sal va recién cuando el agua rompe en un hervor pleno: así se disuelve parejo y el agua recupera el hervor sin demora. La sal gruesa es la mejor compañera para masas al huevo. Y nada de aceite en el agua: no evita que se pegue, solo ensucia.
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Regla Nº 3
El punto exacto: 4 a 6 minutos, cuando flotan
Es la señal universal de las pastas frescas Méndez.
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El punto exacto: 4 a 6 minutos, cuando flotan
Es la señal universal de las pastas frescas Méndez.
Rellenas como sorrentinos y raviolones: 4 a 6 minutos desde el rehervor, cuando suben a la superficie. Simples como ñoquis o tallarines: 2 a 3 minutos. Dato de oro: revolvé apenas al rehervir con cuchara de madera, para que no se peguen al fondo.
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Regla Nº 4
Espumadera, nunca volcar de golpe
El colador de golpe rompe relleno y escurriduras.
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Espumadera, nunca volcar de golpe
El colador de golpe rompe relleno y escurriduras.
Tirá con espumadera a medida que suben, apoyándolas en un colador ancho dentro del batidor, sin restregarlas. Volcar toda la olla de golpe en el colador aplasta los rellenes contra el fondo y los pega entre sí. Si le sirve: borde dos o tres cucharadas del agua de cocción para ligar la salsa (emulsión perfecta) — es una marca de la casa. Después, mezclá directo en la sartén con la salsa bien caliente, un minuto, y a la mesa.
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El emplatado perfecto
Calentá bien los platos, serví la pasta apenas escurrida y no la bañes — acompañala. Un hilo de aceite de oliva, un giro de pimienta, parmesano generoso y a la mesa.
Tradición a puertas abiertas
Vení al mostrador… o pedí tu hora de retiro
Elegí tus pastas con ayuda de nuestros maestros, o pedí online desde Alma Orders y coordiná el retiro o el delivery.
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Horarios de atención
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schedule Lunes a Sábados
08:30 a 13:30 hs
| 18:00 a 21:30 hs - star Domingos de pasta 09:00 a 14:00 hs
notification_important Pedidos para el domingo: dejálos reservados hasta el sábado a mediodía desde nuestra tienda en Alma Orders.
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Pastas Méndez — Casa Central
Av. Ing. Julio Balloffet 505 • M5600 San Rafael, Mendoza
Retiro en mostrador
Cómo llegar directions